Wie man İskender isst
İskender besteht aus vier Dingen, und alle vier funktionieren nur zusammen, solange es heiß ist. Das Erste, was das Warten kostet, ist das Pide darunter.
İskenderDöner
Was auf dem Teller liegt
Vier Teile, mehr nicht:
- Pide-Stücke — am Boden des Tellers, um die Sauce aufzunehmen.
- Yaprak Döner — dünn vom Spieß geschnitten, darüber.
- Tomatensauce und zerlassene Butter.
- Joghurt — daneben, in eigener Schale oder am Tellerrand.
Warum die Butter erst am Tisch kommt
Der Duft von Butter öffnet sich mit der Hitze und verfliegt schnell. In der Küche aufgegossen, kühlt sie auf dem Weg ab und zieht ganz ins Pide. Im Moment des Servierens aufgegossen, öffnet sich der Duft am Tisch, die Oberseite des Pide wird weich und die Unterseite bleibt knusprig.
Aus demselben Grund wird İskender nie vorbereitet; es wird auf Bestellung aufgebaut.
Warum der Joghurt getrennt kommt
Der Joghurt ist kalt, der Teller ist heiß. Von Anfang an untergemischt, wärmt sich der Joghurt und der Teller kühlt ab. Deshalb kommt er getrennt: Sie nehmen bei jedem Bissen so viel Sie wollen.
Der Reihe nach
Die Reihenfolge, die in der Praxis funktioniert:
- Erst einen Bissen pur — so schmecken Sie Sauce und Fleisch.
- Dann den Joghurt nach und nach dazu.
- Das Pide nicht in der Sauce liegen lassen; mit den trockeneren Stücken am Rand ausgleichen.
- Heiß aufessen. İskender mag es nicht, aufgewärmt zu werden.
In Çanakkale
Bei Doyum 1980 wird İskender als 120-g-Portion serviert, aufgebaut mit Yaprak Döner vom selben Spieß. Adresse: Kemalpaşa Mahallesi, Cumhuriyet Bulvarı No: 7/A, Merkez / Çanakkale.
Heutige Preise
- Döner11 Sorten300 TL aufwärts
Die Preise werden live aus der digitalen Speisekarte von Doyum 1980 gelesen; ändern sie sich dort, ändern sie sich hier.
Häufige Fragen
- Warum wird die Butter für İskender am Tisch aufgegossen?
- Der Duft von Butter öffnet sich mit der Hitze und verfliegt schnell. In der Küche aufgegossen, kühlt sie auf dem Weg ab und zieht ganz ins Pide. Im Moment des Servierens öffnet sich der Duft am Tisch und die Unterseite des Pide bleibt knusprig.
- Warum kommt der Joghurt getrennt?
- Der Joghurt ist kalt, der Teller heiß. Von Anfang an untergemischt wärmt sich der Joghurt und der Teller kühlt ab. Getrennt serviert nehmen Sie bei jedem Bissen so viel Sie wollen.
- Wie viel Gramm hat ein İskender?
- Die Portion ist von Haus zu Haus verschieden; meist zwischen 100 und 150 g Döner. Bei Doyum 1980 wird İskender als 120-g-Portion serviert.