İskenderin tereyağı neden masada dökülür?

Tereyağının kokusu ısıyla açılır ve hızla kaybolur. Mutfakta dökülürse masaya gelene kadar soğur ve pideye tamamen çeker. Servis anında dökülünce koku masada açılır, pidenin altı çıtır kalır.

İskender kaç gram olur?

Porsiyon işletmeye göre değişir; genelde 100–150 gram arası döner kullanılır. Doyum 1980’de İskender 120 gramlık porsiyon olarak servis edilir.

İskender nasıl yenir

İskender dört parçadan oluşur ve dördü de sıcakken bir arada çalışır. Bekleyince ilk kaybolan şey pide olur.

İskenderDöner8 Eylül 2026

Tabakta ne var

Dört parça vardır, fazlası yoktur:

Pide dilimleri — tabağın tabanında, sosu emmek için.
Yaprak döner — şişten ince kesilmiş, üstte.
Domates sosu ve eritilmiş tereyağı.
Yoğurt — yanında, ayrı kâsede ya da tabağın kenarında.

Tereyağı neden servis anında dökülür

Tereyağının kokusu ısıyla açılır ve çabuk kaybolur. Mutfakta dökülüp masaya gelene kadar hem soğur hem pideye tamamen çeker. Servis anında dökülünce koku masada açılır, pidenin üstü ıslanır ama altı çıtır kalır.

Aynı sebeple İskender hazırlanıp bekletilmez; sipariş üzerine kurulur.

Yoğurt neden ayrı

Yoğurt soğuktur, tabak sıcaktır. Baştan karıştırılırsa hem yoğurt ısınır hem tabağın sıcaklığı düşer. Ayrı gelmesinin sebebi bu: her lokmada istediğin kadar alırsın.

Sırayla

Pratikte işleyen sıra:

Önce bir lokma sade al — sosun ve etin tadını böyle anlarsın.
Sonra yoğurttan azar azar ekle.
Pideyi sosun içinde bekletme; kenardaki kuru dilimlerle dengele.
Sıcakken bitir. İskender ısıtılmayı sevmez.

Çanakkale’de

Doyum 1980’de İskender 120 gramlık porsiyon olarak servis ediliyor; aynı şişten kesilen yaprak dönerle kuruluyor. Adres: Kemalpaşa Mahallesi, Cumhuriyet Bulvarı No: 7/A, Merkez / Çanakkale.

Bugünkü fiyatlar

Döner Çeşitleri11 çeşit300 TL’den başlar

Fiyatlar Doyum 1980’in dijital menüsünden canlı okunur; panelde değişince burada da değişir.

Bütün fiyat listesi

Sık sorulanlar

İskenderin tereyağı neden masada dökülür?: Tereyağının kokusu ısıyla açılır ve hızla kaybolur. Mutfakta dökülürse masaya gelene kadar soğur ve pideye tamamen çeker. Servis anında dökülünce koku masada açılır, pidenin altı çıtır kalır.
İskenderin yanındaki yoğurt neden ayrı geliyor?: Yoğurt soğuk, tabak sıcaktır. Baştan karıştırılırsa hem yoğurt ısınır hem tabağın sıcaklığı düşer. Ayrı gelince her lokmada istenildiği kadar alınır.
İskender kaç gram olur?: Porsiyon işletmeye göre değişir; genelde 100–150 gram arası döner kullanılır. Doyum 1980’de İskender 120 gramlık porsiyon olarak servis edilir.